پنیر خامه‌ای

کیک هویج رطوبتش را از خود هویج می‌گیرد، پس رنده‌ی ریز و آبگیری نکردن، دو تصمیم کلیدی‌اند.

چیزکیک نیویورکی با بن‌ماری پخته می‌شود و آرام سرد می‌شود؛ هر عجله‌ای در این دو مرحله، ترک روی سطح است.