باطرز تهیه کیک هویج با فراستینگ پنیری
کیک هویج رطوبتش را از خود هویج میگیرد، پس رندهی ریز و آبگیری نکردن، دو تصمیم کلیدیاند.
وسایل لازم
مواد لازم
- ۳۰۰ گرم هویج رندهشدهی ریز
- ۲۰۰ گرم شکر قهوهای
- ۱۸۰ میلیلیتر روغن مایع
- ۳ عدد تخممرغ
- ۲۵۰ گرم آرد
- ۱ قاشق چایخوری بکینگپودر
- نیم قاشق چایخوری جوش شیرین
- ۲ قاشق چایخوری دارچین
- نیم قاشق چایخوری زنجبیل خشک
- برای فراستینگ: ۲۰۰ گرم پنیر خامهای، ۸۰ گرم کرهی نرم، ۱۰۰ گرم شکر پودری
طرز تهیه
- هویج هویج را ریز رنده کنید و آبش را نگیرید؛ همان رطوبت، کیک را نرم نگه میدارد.
- مواد تر شکر، روغن و تخممرغها را بزنید تا یکدست شود.
- مواد خشک آرد، بکینگپودر، جوش شیرین و ادویهها را الک و اضافه کنید.
- هویج هویج را با لیسک مخلوط کنید. زیاد هم نزنید.
- پخت در فر ۱۷۵ درجه حدود ۴۰ دقیقه بپزید تا خلال چوبی تمیز بیرون بیاید.
- فراستینگ کیک باید کاملاً سرد شود. پنیر خامهای، کره و شکر پودری را بزنید و روی کیک بکشید.
کیک هویج در منوی کافهها همیشه جواب میدهد چون هم دسر است هم به نظر سالم میآید. رازش هم ساده است: رطوبت.
روغن، نه کره
بیشتر کیکها با کره ساخته میشوند، ولی کیک هویج معمولاً سرد از ویترین سرو میشود. کره در دمای یخچال سفت میشود و کیک خشک به نظر میرسد؛ روغن مایع میماند و نرمی حفظ میشود.
رندهی ریز
با رندهی درشت، تکههای هویج در بافت کیک قابل تشخیص میمانند و کسی که هویج دوست ندارد فوری متوجه میشود. با رندهی ریز، هویج کاملاً حل میشود و فقط رطوبت، رنگ و شیرینیاش باقی میماند.
ادویه به اندازه
دارچین ستون اصلی است و زنجبیل خشک عمق میدهد. زیادهروی در ادویه، کیک را به شیرینی کریسمسی تبدیل میکند که با فراستینگ پنیری جمع نمیشود.
فراستینگ روی کیک کاملاً سرد
پنیر خامهای در تماس با کیک ولرم شل میشود و سر میخورد. صبر کردن تا سرد شدن کامل، تنها راه است. همان قاعدهای که در چیزکیک هم برای برش زدن صدق میکند.
در کافه
سه تا چهار روز در ویترین یخچالی میماند و برخلاف خیلی از کیکها، روز دوم حتی بهتر است چون ادویهها جا افتادهاند.
منوی کافهتان را آنلاین کنید مشتری با گوشی خودش میبیند، انتخاب میکند و میفرستد به صندوق.
رایگان شروع کنیدسؤالهای پرتکرار
چرا روغن بهجای کره؟
آب هویج را بگیرم؟
چرا فراستینگم شل شد؟
گردو اضافه کنم؟
بیشتر بخوانید
طرز تهیه چیزکیک یخچالی بدون فر
چیزکیک یخچالی نسخهی سریع و کمریسک چیزکیک است؛ نه ترک میخورد، نه بنماری میخواهد، فقط صبر لازم دارد.
۲۰۲۶/۰۹/۲۰ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه کیک اسفنجی پایه
کیک اسفنجی هیچ بکینگپودری ندارد؛ تمام پفش از هوایی است که در تخممرغ حبس میکنید.
۲۰۲۶/۰۹/۱۹ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه موس شکلات تلخ
موس شکلات از هوا ساخته میشود؛ هر حرکت اضافی هنگام مخلوط کردن، بخشی از همان هوا را بیرون میکند.
۲۰۲۶/۰۹/۱۸ · ۲ دقیقه مطالعه
نظرها
هنوز نظری ثبت نشده. اولین نفر باشید.