باطرز تهیه چیزکیک یخچالی بدون فر
چیزکیک یخچالی نسخهی سریع و کمریسک چیزکیک است؛ نه ترک میخورد، نه بنماری میخواهد، فقط صبر لازم دارد.
وسایل لازم
مواد لازم
- ۲۰۰ گرم بیسکویت خردشده
- ۹۰ گرم کرهی آبشده
- ۴۰۰ گرم پنیر خامهای
- ۱۲۰ گرم شکر پودری
- ۲۵۰ میلیلیتر خامهی سرد
- ۸ گرم ژلاتین
- ۴۰ میلیلیتر آب سرد
- ۱ قاشق چایخوری عصارهی وانیل
طرز تهیه
- پایه بیسکویت و کره را مخلوط، در کف قالب فشرده و بیست دقیقه در یخچال بگذارید.
- ژلاتین ژلاتین را روی آب سرد بپاشید، بشکفد، بعد روی بنماری یا چند ثانیه در مایکروویو آب کنید.
- کرم پنیر پنیر خامهای، شکر پودری و وانیل را بزنید تا یکدست شود.
- خامه خامه را جدا تا نیمهسفت بزنید و با کرم پنیر مخلوط کنید.
- ژلاتین ژلاتین آبشده را ولرم و در حال هم زدن اضافه کنید. اگر داغ باشد، خامه را میخواباند.
- استراحت روی پایه بریزید، صاف کنید و دستکم شش ساعت در یخچال بگذارید.
چیزکیک یخچالی برای کافهای که فر آزاد ندارد یا نمیخواهد ریسک ترک خوردن را بپذیرد، جواب عملی است. نتیجه با نسخهی پخته یکی نیست، ولی خودش دسر کاملی است.
سبکتر، نه ضعیفتر
چون خامهی زده در آن هست، بافت به موس نزدیکتر است تا به چیزکیک کلاسیک. این ضعف نیست؛ برای مشتریای که دسر سبکتر میخواهد، دقیقاً همان چیزی است که دنبالش است.
ژلاتین ولرم، نه داغ
مهمترین نکتهی فنی همین است. ژلاتین داغ وقتی وارد مخلوط سرد میشود، فوری منعقد میشود و رشتههای ژلهای میسازد که دیگر از بین نمیروند. باید ولرم باشد و در حال هم زدن اضافه شود.
پایهی فشرده
چون پخته نمیشود، تنها چیزی که پایه را نگه میدارد کرهی سفتشده است. فشردن محکم و بیست دقیقه یخچال قبل از ریختن کرم، از خرد شدن پایه هنگام برش جلوگیری میکند.
ترشی لازم است
پنیر و خامه با هم چربی زیادی میآورند. یک رویهی میوهی ترش ضروری است، نه تزیینی — همان نقشی که در پاناکوتا هم دارد.
در کافه
سه روز ماندگاری دارد، فر اشغال نمیکند و برشهایش تمیز درمیآیند. برای کافهی بدون شیرینیپز، عملیترین دسر ویترین است.
منوی کافهتان را آنلاین کنید مشتری با گوشی خودش میبیند، انتخاب میکند و میفرستد به صندوق.
رایگان شروع کنیدسؤالهای پرتکرار
فرق با چیزکیک پخته چیست؟
چرا سفت نشد؟
میشود بدون ژلاتین؟
چه رویهای مناسب است؟
بیشتر بخوانید
طرز تهیه کیک اسفنجی پایه
کیک اسفنجی هیچ بکینگپودری ندارد؛ تمام پفش از هوایی است که در تخممرغ حبس میکنید.
۲۰۲۶/۰۹/۱۹ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه موس شکلات تلخ
موس شکلات از هوا ساخته میشود؛ هر حرکت اضافی هنگام مخلوط کردن، بخشی از همان هوا را بیرون میکند.
۲۰۲۶/۰۹/۱۸ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه پاناکوتا وانیلی
پاناکوتا فقط خامه، شکر و ژلاتین است؛ و دقیقاً چون چیزی برای پنهان شدن ندارد، مقدار ژلاتین همهچیز را تعیین می...
۲۰۲۶/۰۹/۱۷ · ۲ دقیقه مطالعه
نظرها
هنوز نظری ثبت نشده. اولین نفر باشید.