طرز تهیه سیروپ کارامل نمکی برای کافه

وسایل لازم

مواد لازم

• ۲۰۰ گرم شکر
• ۶۰ میلی‌لیتر آب
• ۱۵۰ میلی‌لیتر خامه‌ی گرم
• ۳۰ گرم کره
• ۵ گرم نمک دریا

طرز تهیه

1. شروع شکر و آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید. تا وقتی شکر حل نشده، هم بزنید.
2. دست نزدن بعد از حل شدن دیگر هم نزنید. فقط قابلمه را بچرخانید، وگرنه شکر دوباره کریستال می‌شود.
3. رنگ صبر کنید تا رنگ کهربایی روشن بگیرد، حدود ۱۷۰ درجه. رنگ تیره یعنی تلخی.
4. خامه قابلمه را از حرارت بردارید و خامه‌ی گرم را خیلی آرام اضافه کنید. مخلوط شدید کف می‌کند؛ عقب بایستید.
5. کره و نمک کره و نمک را اضافه و هم بزنید تا یکدست شود.
6. خنک کردن بگذارید کامل خنک شود، بعد در بطری بریزید. سرد که شد غلیظ‌تر می‌شود.