باطرز تهیه قهوه با وی۶۰
وی۶۰ شفافترین فنجان قهوه را میدهد، به شرطی که ریختن آب را کنترل کنید. سه متغیر دارد و هر سه در دست شماست.
وسایل لازم
مواد لازم
- ۱۸ گرم قهوه با آسیاب متوسط
- ۳۰۰ میلیلیتر آب ۹۲ تا ۹۴ درجه
- فیلتر کاغذی مخصوص وی۶۰
طرز تهیه
- شستوشوی فیلتر فیلتر را با آب داغ خیس کنید و آبش را دور بریزید. هم طعم کاغذ میرود، هم دریپر گرم میشود.
- بلوم ۵۰ میلیلیتر آب بریزید و ۴۵ ثانیه صبر کنید. گاز دیاکسیدکربن باید بیرون برود وگرنه جلوی استخراج یکنواخت را میگیرد.
- ریختن اول تا ۱۵۰ میلیلیتر، دورانی از مرکز به بیرون بریزید. به دیوارهی فیلتر نریزید.
- ریختن دوم تا ۳۰۰ میلیلیتر ادامه دهید، آرام و یکنواخت.
- زمان کل کل فرایند باید حدود دو دقیقه و نیم تا سه دقیقه طول بکشد.
وی۶۰ محبوبترین روش پورآور دنیاست و دلیلش شکل مخروطی و شیارهای مارپیچش است که به آب اجازهی جریان آزاد میدهند. همین آزادی، هم مزیت است و هم دشواری: تقریباً همهچیز به دست شماست.
سه متغیری که کنترل میکنید
آسیاب، دمای آب و نحوهی ریختن. برخلاف اسپرسو که دستگاه فشار و زمان را میگیرد، اینجا هیچ چیز خودکار نیست. برای همین اولین فنجانها متغیرند و بعد از چند بار تکرار قابل پیشبینی میشوند.
بلوم را رد نکنید
قهوهی تازهبوداده پر از دیاکسیدکربن است. اگر یکباره آب بریزید، گاز راه آب را میبندد و بخشی از قهوه اصلاً خیس نمیشود. چهل و پنج ثانیه صبر، تفاوت یک فنجان یکدست و یک فنجان دوپاره است.
ریختن، نه پاشیدن
کتری گردنغازی یک تجملات نیست: جریان باریک و قابل کنترل میدهد. آب باید دورانی و از مرکز بیرون برود و هرگز مستقیم روی دیوارهی کاغذ نریزد، وگرنه بخشی از آب بدون عبور از قهوه پایین میرود.
چه دانهای مناسب است
رست روشن تا متوسط. وی۶۰ عطرهای میوهای و گلی را برجسته میکند و دقیقاً برای همین ساخته شده؛ رست تیره در آن خاکستری و تلخ درمیآید. برای فهم بهتر تفاوت رستها راهنمای درجه رست قهوه: روشن، متوسط یا تیره؟ را ببینید.
در کافه
وی۶۰ دو تا سه دقیقه وقت باریستا را میگیرد و در ساعت شلوغ عملی نیست. کافههایی که آن را در منو دارند معمولاً در ساعتهای آرام یا با سفارش قبلی سرو میکنند.
منوی کافهتان را آنلاین کنید مشتری با گوشی خودش میبیند، انتخاب میکند و میفرستد به صندوق.
رایگان شروع کنیدسؤالهای پرتکرار
نسبت آب به قهوه در وی۶۰ چقدر است؟
بلوم چرا لازم است؟
آب باید چند درجه باشد؟
چرا قهوهام رقیق است؟
بیشتر بخوانید
طرز تهیه قهوه با موکاپات
موکاپات اسپرسو نمیسازد ولی نزدیکترین چیز به آن بدون دستگاه است — اگر حرارت را کنترل کنید.
۲۰۲۶/۰۹/۲۲ · ۱ دقیقه مطالعهطرز تهیه قهوه با کمکس
کمکس فیلتر ضخیمتری از بقیه دارد و همین، شفافترین فنجان قهوه را میسازد — به قیمت بدنهی سبکتر.
۲۰۲۶/۰۹/۲۱ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه قهوه دالگونا
دالگونا با قهوهی فوری ساخته میشود و این تنها دستوری است که قهوهی فوری در آن انتخاب درست است، نه جایگزین.
۲۰۲۶/۰۸/۲۷ · ۲ دقیقه مطالعه
نظرها
هنوز نظری ثبت نشده. اولین نفر باشید.