باطرز تهیه قهوه دالگونا
دالگونا با قهوهی فوری ساخته میشود و این تنها دستوری است که قهوهی فوری در آن انتخاب درست است، نه جایگزین.
وسایل لازم
مواد لازم
- ۲ قاشق غذاخوری قهوهی فوری
- ۲ قاشق غذاخوری شکر
- ۲ قاشق غذاخوری آب داغ
- ۳۰۰ میلیلیتر شیر سرد
- یخ
طرز تهیه
- نسبت مساوی قهوه، شکر و آب داغ را به نسبت مساوی در کاسه بریزید.
- زدن با همزن برقی سه تا پنج دقیقه بزنید تا رنگش روشن و بافتش مثل موس شود.
- شیر لیوان را با یخ و شیر سرد پر کنید.
- کف کف قهوه را روی شیر بگذارید.
- سرو با نی سرو کنید تا مشتری خودش مخلوط کند.
دالگونا در سال ۲۰۲۰ از کرهی جنوبی به همهجا رسید و هنوز در منوی خیلی از کافهها هست. جالب اینجاست که برخلاف تقریباً هر دستور دیگری، اینجا قهوهی فوری انتخاب درست است.
چرا فقط قهوهی فوری کف میکند
قهوهی فوری خشکشده ترکیباتی دارد که وقتی با آب و شکر زده میشوند، مثل سفیدهی تخممرغ هوا را نگه میدارند. قهوهی آسیابشده این ساختار را ندارد؛ هر چقدر هم بزنید فقط قهوهی گلآلود میشود.
نسبت یک به یک به یک
هیچ چیز برای حفظ کردن نیست: قهوه، شکر و آب داغ به مقدار مساوی. کم کردن شکر وسوسهانگیز است ولی کف را ناپایدار میکند، چون شکر همان چیزی است که ساختار را نگه میدارد.
بافت درست چه شکلی است
مخلوط باید از قهوهای تیره به قهوهای روشن تغییر رنگ بدهد و وقتی همزن را بیرون میکشید، نوکش بایستد. تا وقتی رنگ روشن نشده، هوا کافی وارد نشده است.
کیفیت قهوهی فوری مهم است
این تنها دستوری است که قهوهی فوری در آن انتخاب درست است، ولی همهی قهوههای فوری یکسان نیستند: نوع فریزدرای طعم تمیزتری میدهد. اگر دنبال قهوهی سرد با دانهی واقعی هستید، کولد برو یا آیس لاته مسیر دیگریاند.
سرد یا گرم
نسخهی استاندارد با شیر سرد و یخ است، ولی همان کف روی شیر داغ هم مینشیند و نوشیدنی زمستانی خوبی میسازد.
در کافه
کف دالگونا را میشود برای چند سفارش یکجا زد و تا چند ساعت در یخچال نگه داشت. این تنها راه عملی داشتنش در منوست، چون پنج دقیقه زدن برای هر سفارش در ساعت شلوغ ممکن نیست.
منوی کافهتان را آنلاین کنید مشتری با گوشی خودش میبیند، انتخاب میکند و میفرستد به صندوق.
رایگان شروع کنیدسؤالهای پرتکرار
چرا کف نمیکند؟
میشود شکر را کم کرد؟
بدون همزن برقی میشود؟
با شیر گیاهی هم میشود؟
بیشتر بخوانید
طرز تهیه قهوه با موکاپات
موکاپات اسپرسو نمیسازد ولی نزدیکترین چیز به آن بدون دستگاه است — اگر حرارت را کنترل کنید.
۲۰۲۶/۰۹/۲۲ · ۱ دقیقه مطالعهطرز تهیه قهوه با کمکس
کمکس فیلتر ضخیمتری از بقیه دارد و همین، شفافترین فنجان قهوه را میسازد — به قیمت بدنهی سبکتر.
۲۰۲۶/۰۹/۲۱ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه اسپرسو تونیک
ترکیب قهوه و تونیک عجیب به نظر میرسد تا وقتی امتحانش کنید؛ تلخی گس تونیک با اسیدیتهی قهوه جفت میشود.
۲۰۲۶/۰۸/۲۶ · ۲ دقیقه مطالعه
نظرها
هنوز نظری ثبت نشده. اولین نفر باشید.