باطرز تهیه کولد برو (قهوه دم سرد)
کولد برو یعنی ۱۲ تا ۱۶ ساعت دم سرد. نتیجهاش قهوهای است شیرین و کماسید که دو هفته میماند.
وسایل لازم
مواد لازم
- ۱۲۵ گرم قهوه درشت آسیابشده
- ۱ لیتر آب سرد فیلترشده
- یخ برای سرو
طرز تهیه
- آسیاب قهوه را درشت آسیاب کنید، شبیه شکر خام. آسیاب ریز کولد برو را گلآلود و تلخ میکند.
- خیساندن قهوه را در ظرف بریزید و آب سرد را رویش اضافه کنید. آرام هم بزنید تا همهی پودر خیس شود.
- دم در ظرف را ببندید و ۱۲ تا ۱۶ ساعت در یخچال بگذارید. بیشتر از ۲۰ ساعت طعم چوبی میدهد.
- صاف کردن اول از صافی درشت رد کنید، بعد از فیلتر کاغذی. عجله نکنید؛ فشار دادن تفاله باعث تلخی میشود.
- سرو کنسانتره را با آب یا شیر به نسبت ۱ به ۱ یا ۱ به ۲ رقیق کنید و روی یخ بریزید.
کولد برو تنها روش قهوهای است که در آن زمان جای حرارت را میگیرد. چون آب سرد است، ترکیبات اسیدی و تلخ کمتر استخراج میشوند و چیزی که میماند شیرینی و بدنه است.
چرا آسیاب باید درشت باشد
در دم سرد، قهوه ساعتها در آب است. اگر ریز آسیاب کنید، ذرات ریز مدام استخراج میشوند و نتیجه گلآلود و تلخ میشود. آسیاب درشت هم صاف کردن را سادهتر میکند.
یخچال یا دمای اتاق
هر دو کار میکند. در دمای اتاق سریعتر دم میکشد (حدود ۱۰ ساعت) ولی ریسک ترش شدن دارد، مخصوصاً در تابستان. در یخچال کندتر و مطمئنتر است.
صاف کردن، جایی که اغلب خراب میشود
وسوسه میشوید تفاله را فشار دهید تا قطرههای آخر بیرون بیاید. نکنید. همان قطرهها تلخترین بخشاند و کل ظرف را خراب میکنند.
در کافه
کولد برو برای کافه ایدهآل است چون از قبل آماده میشود: در ساعت شلوغ فقط میریزید و سرو میکنید، بدون معطلی پشت دستگاه. فقط یادتان باشد یک شب قبل دم بگذارید.
منوی کافهتان را آنلاین کنید مشتری با گوشی خودش میبیند، انتخاب میکند و میفرستد به صندوق.
رایگان شروع کنیدسؤالهای پرتکرار
کولد برو با آیس کافی چه فرقی دارد؟
چه مدت باید دم بکشد؟
نسبت قهوه به آب برای کولد برو چقدر است؟
کولد برو چقدر در یخچال میماند؟
بیشتر بخوانید
طرز تهیه کاپوچینو با کف درست
کاپوچینو یعنی سه بخش برابر: اسپرسو، شیر و کف. چیزی که تفاوت میسازد ضخامت کف است، نه اندازهی فنجان.
۲۰۲۶/۰۸/۰۹ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه اسپرسو با نسبت درست
اسپرسوی درست یعنی ۱ به ۲ در ۲۵ تا ۳۰ ثانیه. اگر ترش است زودتر ریخته، اگر تلخ است دیرتر.
۲۰۲۶/۰۸/۰۹ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه لاته کافیشاپی در خانه
لاته یعنی یک شات اسپرسو و شیر بخاردادهی مخملی. راز کار در بافت شیر است، نه مقدارش.
۲۰۲۶/۰۸/۰۹ · ۲ دقیقه مطالعه
نظرها
هنوز نظری ثبت نشده. اولین نفر باشید.