باطرز تهیه ماکیاتو و اشتباه رایج در سفارشش
ماکیاتوی واقعی یک شات اسپرسو با یک قاشق کف است، نه لیوان بزرگ کارامل‌دار. تفاوت این دو یک منو را لو می‌دهد.
وسایل لازم
مواد لازم
- ۱۸ گرم قهوه برای یک شات دوبل
- ۳۰ میلیلیتر شیر پرچرب
- ۳۶ گرم اسپرسوی تازه
طرز تهیه
- شات یک شات تازه در فنجان اسپرسو بگیرید.
- کف مقدار کمی شیر را بخار دهید تا کف مخملی بدهد. برای این حجم کم، پیچر کوچک لازم است.
- لکه یک قاشق کف را روی مرکز شات بگذارید. ماکیاتو در ایتالیایی یعنی «لکه‌دار» — همین یک لکه، نه بیشتر.
- سرو فوری سرو کنید؛ حجم کم است و خیلی زود سرد می‌شود.
ماکیاتو نمونه‌ی کاملی است از اینکه چطور یک اسم می‌تواند از معنی خودش جدا شود. آنچه بیشتر مردم سفارش می‌دهند و آنچه در ایتالیا سرو می‌شود، دو نوشیدنی کاملاً متفاوت‌اند.
معنی کلمه، خودِ دستور است
ماکیاتو یعنی لکه‌دار. یک شات اسپرسو که با کمی کف شیر «لکه» خورده — همین. حجم کل نوشیدنی به‌سختی از ۴۰ میلیلیتر بیشتر می‌شود و در فنجان اسپرسو سرو می‌شود، نه لیوان.
چرا اصلاً کف اضافه می‌شود
هدف ملایم‌کردن لبه‌ی تیز اسپرسوست بدون اینکه طعمش را عوض کند. کسی که اسپرسو برایش کمی تند است ولی لاته را رقیق می‌داند، دقیقاً همین را می‌خواهد. اگر بیشتر شیر بریزید، به کاپوچینو نزدیک می‌شوید و دیگر ماکیاتو نیست.
مشکل عملی: شیر خیلی کم
بخار دادن سی میلیلیتر شیر عملاً ممکن نیست، چون نازل در پیچر بزرگ به سطح شیر نمی‌رسد. راه‌حل کافه‌ها این است که ماکیاتو را وقتی می‌سازند که همان لحظه دارند برای سفارش دیگری شیر بخار می‌دهند و یک قاشق از آن برمی‌دارند.
در منو
اگر ماکیاتو را در منو دارید، توضیح کوتاهی کنارش بنویسید. مشتری‌ای که انتظار لیوان بزرگ کارامل‌دار دارد و فنجان کوچک تحویل می‌گیرد، احساس می‌کند اشتباه شده — و این یک نظر منفی است که با یک جمله در منو قابل پیشگیری بود.
منوی کافه‌تان را آنلاین کنید مشتری با گوشی خودش می‌بیند، انتخاب می‌کند و می‌فرستد به صندوق.
رایگان شروع کنیدسؤالهای پرتکرار
ماکیاتوی کارامل همان ماکیاتو است؟
فرق ماکیاتو با کورتادو چیست؟
لاته ماکیاتو چیست؟
چقدر کف بگذارم؟
بیشتر بخوانید
طرز تهیه قهوه با موکاپات
موکاپات اسپرسو نمی‌سازد ولی نزدیک‌ترین چیز به آن بدون دستگاه است — اگر حرارت را کنترل کنید.
۱۴۰۵/۰۶/۳۱ · ۱ دقیقه مطالعهطرز تهیه قهوه با کمکس
کمکس فیلتر ضخیم‌تری از بقیه دارد و همین، شفاف‌ترین فنجان قهوه را می‌سازد — به قیمت بدنه‌ی سبک‌تر.
۱۴۰۵/۰۶/۳۰ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه قهوه دالگونا
دالگونا با قهوه‌ی فوری ساخته می‌شود و این تنها دستوری است که قهوه‌ی فوری در آن انتخاب درست است، نه جایگزین.
۱۴۰۵/۰۶/۰۵ · ۲ دقیقه مطالعه
نظرها
هنوز نظری ثبت نشده. اولین نفر باشید.