باطرز تهیه گرانولای خانگی
گرانولای کلوخه‌ای از فشردن و دست نزدن می‌آید؛ هم زدن مکرر در فر، آن را به جو پراکنده تبدیل می‌کند.
وسایل لازم
مواد لازم
- ۳۰۰ گرم جو پرک
- ۱۰۰ گرم مغزهای خردشده
- ۸۰ میلی‌لیتر عسل یا شیره
- ۶۰ میلی‌لیتر روغن نارگیل یا مایع
- ۱ قاشق چای‌خوری دارچین
- نصف قاشق چای‌خوری نمک
- ۸۰ گرم میوه‌ی خشک
طرز تهیه
- مخلوط جو، مغزها، دارچین و نمک را با روغن و عسل کاملاً مخلوط کنید تا همه‌جا پوشیده شود.
- فشردن روی سینی پهن و با پشت قاشق فشرده کنید. همین فشردن، کلوخه‌ها را می‌سازد.
- پخت در فر ۱۵۰ درجه ۳۵ دقیقه. فقط یک بار در وسط کار سینی را بچرخانید، ولی هم نزنید.
- خنک شدن بگذارید کامل در سینی خنک شود. تردی در همین مرحله شکل می‌گیرد.
- میوه‌ی خشک میوه‌ی خشک را بعد از خنک شدن اضافه کنید.
گرانولای خانگی از نمونه‌ی صنعتی هم ارزان‌تر است و هم شکر کمتری دارد. تنها چیزی که مردم را ناامید می‌کند، نبود آن کلوخه‌های ترد است.
فشردن، مرحله‌ی فراموش‌شده
کلوخه‌ها وقتی ساخته می‌شوند که ذرات در تماس نزدیک با هم باشند و شیرین‌کننده بینشان کارامل شود. پهن کردن شل روی سینی، هیچ کلوخه‌ای نمی‌سازد. با پشت قاشق محکم فشرده کنید.
هم نزنید
بیشتر دستورها می‌گویند هر ده دقیقه هم بزنید تا یکنواخت برشته شود. دقیقاً همین کار کلوخه‌ها را می‌شکند. به جایش دمای فر را پایین بیاورید و فقط سینی را بچرخانید.
خنک شدن در سینی
گرانولا موقع بیرون آمدن از فر هنوز نرم است. تردی هنگام خنک شدن و با سفت شدن شیرین‌کننده به وجود می‌آید. اگر داغ در ظرف بریزید، بخار خودش نرمش می‌کند.
نمک را حذف نکنید
نصف قاشق چای‌خوری نمک، شیرینی را متعادل و طعم مغزها را برجسته می‌کند — همان نقشی که در کارامل نمکی دارد.
در کافه
یک بار پخت هفتگی، منوی صبحانه‌ی کاسه‌ای را پشتیبانی می‌کند: ماست، میوه، گرانولا. کمترین کار روزانه و بالاترین حاشیه‌ی سود در بخش صبحانه.
منوی کافه‌تان را آنلاین کنید مشتری با گوشی خودش می‌بیند، انتخاب می‌کند و می‌فرستد به صندوق.
رایگان شروع کنیدسؤالهای پرتکرار
چرا گرانولایم کلوخه نمی‌شود؟
چرا میوه‌ی خشک آخر اضافه می‌شود؟
دمای فر چقدر؟
چقدر می‌ماند؟
بیشتر بخوانید
طرز تهیه فرنچ تست
فرنچ تست با نان بیات ساخته می‌شود نه نان تازه؛ نان خشک مایع را جذب می‌کند بدون اینکه وا برود.
۱۴۰۵/۰۷/۱۳ · ۱ دقیقه مطالعهطرز تهیه پنکیک آمریکایی
پنکیک پفکی از خمیری می‌آید که کم هم زده شده؛ خمیر یکدست و صاف، پنکیک تخت می‌دهد.
۱۴۰۵/۰۷/۱۲ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه آووکادو تست
آووکادو تست سه ماده دارد و همه‌شان باید در بهترین حالتشان باشند — اینجا جایی برای پنهان شدن نیست.
۱۴۰۵/۰۷/۱۱ · ۱ دقیقه مطالعه
نظرها
هنوز نظری ثبت نشده. اولین نفر باشید.