باطرز تهیه آمریکانو و تفاوتش با قهوهی فیلتر
آمریکانو اسپرسوی رقیقشده با آب داغ است، ولی ترتیب ریختن آب و قهوه طعم نهایی را عوض میکند.
وسایل لازم
مواد لازم
- ۱۸ گرم قهوهی آسیابشده برای شات دوبل
- ۱۵۰ میلیلیتر آب داغ حدود ۹۰ درجه
- ۳۶ گرم اسپرسوی تازه
طرز تهیه
- آب لیوان را با آب داغ حدود ۹۰ درجه پر کنید. آب جوش صد درجه نریزید؛ کرمای اسپرسو را میسوزاند.
- شات شات دوبل را تازه بگیرید. اسپرسویی که بیش از نیم دقیقه مانده، تلخی میگیرد.
- ترکیب شات را روی آب بریزید، نه برعکس. اینطور لایهی کرما روی سطح میماند و عطر حفظ میشود.
- تنظیم نسبت را به سلیقهی مشتری تنظیم کنید: یک به سه غلیظ، یک به پنج ملایم.
آمریکانو سادهترین دستور منوست و همین سادگی باعث میشود بیدقتی در آن راحت پنهان بماند. چیزی جز اسپرسو و آب داغ ندارد، پس هر ایرادی مستقیم از یکی از این دو میآید.
دمای آب
رایجترین اشتباه، ریختن آب جوش است. آب صد درجه روی کرما مینشیند و لایهی روغنی را میسوزاند؛ نتیجه تلخی خشکی است که مشتری آن را به حساب قهوهی بد میگذارد. آب حدود ۹۰ درجه کافی است.
ترتیب مهم است
اگر اول آب را بریزید و بعد شات را رویش، کرما روی سطح شناور میماند و عطر قهوه هنگام نوشیدن اول از همه به مشام میرسد. این همان چیزی است که در استرالیا لانگ بلک نامیده میشود و در عمل نسخهی بهتر آمریکانوست.
غلظت را از مشتری بپرسید
آمریکانو نسبت ثابت ندارد. کسی که از قهوهی فرانسه آمده، غلظت بیشتری میخواهد و کسی که به قهوهی فیلتر عادت دارد، رقیقترش را. در کافه بهتر است لیوان کمی خالی بماند و کنارش کوزهی آب داغ برود.
در منو
آمریکانو ارزانترین نوشیدنی پایهی اسپرسوست و حاشیهی سود خوبی دارد، چون تنها هزینهاش همان دوز قهوه است. برای همین در بیشتر کافهها لنگر قیمتی منو حساب میشود.
منوی کافهتان را آنلاین کنید مشتری با گوشی خودش میبیند، انتخاب میکند و میفرستد به صندوق.
رایگان شروع کنیدسؤالهای پرتکرار
نسبت آب به اسپرسو در آمریکانو چقدر است؟
تفاوت آمریکانو و لانگ بلک چیست؟
آمریکانو با قهوهی فیلتر چه فرقی دارد؟
آمریکانو کافئین بیشتری دارد؟
بیشتر بخوانید
طرز تهیه کاپوچینو با کف درست
کاپوچینو یعنی سه بخش برابر: اسپرسو، شیر و کف. چیزی که تفاوت میسازد ضخامت کف است، نه اندازهی فنجان.
۲۰۲۶/۰۸/۰۹ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه اسپرسو با نسبت درست
اسپرسوی درست یعنی ۱ به ۲ در ۲۵ تا ۳۰ ثانیه. اگر ترش است زودتر ریخته، اگر تلخ است دیرتر.
۲۰۲۶/۰۸/۰۹ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه لاته کافیشاپی در خانه
لاته یعنی یک شات اسپرسو و شیر بخاردادهی مخملی. راز کار در بافت شیر است، نه مقدارش.
۲۰۲۶/۰۸/۰۹ · ۲ دقیقه مطالعه
نظرها
هنوز نظری ثبت نشده. اولین نفر باشید.