باطرز تهیه آیس آمریکانو
آیس آمریکانو سادهترین قهوهی سرد منوست و بیشترین قربانی رقیق شدن. ترتیب ریختن، تفاوت را میسازد.
وسایل لازم
مواد لازم
- ۱۸ گرم قهوه برای شات دوبل
- ۳۶ گرم اسپرسوی تازه
- ۱۵۰ میلیلیتر آب سرد
- یخ درشت
طرز تهیه
- یخ لیوان را تا سهچهارم با یخ درشت پر کنید.
- آب سرد آب سرد را روی یخ بریزید، نه آب معمولی. آب ولرم نیمی از یخ را همانجا آب میکند.
- شات اسپرسو را آخر و آرام روی سطح بریزید تا لایهی تیره بماند.
- سرو بدون هم زدن سرو کنید؛ مشتری خودش مخلوط میکند و لایهها بخشی از ظاهر نوشیدنیاند.
آیس آمریکانو در فصل گرم پرفروشترین قهوهی سرد بیشتر کافههاست، و دقیقاً بهخاطر سادگیاش کمترین دقت را میگیرد. سه ماده دارد و هر سه جای خطا دارند.
یخ اول، شات آخر
رایجترین اشتباه این است که شات را روی یخ میریزند و بعد آب اضافه میکنند. اسپرسوی هفتاد درجه در تماس مستقیم با یخ، بخشی از آن را فوری آب میکند و نوشیدنی از همان ثانیهی اول رقیقتر از چیزی است که باید باشد. آب سرد بین یخ و شات، این ضربه را میگیرد.
آب سرد، نه آب معمولی
آب شیر در تابستان بهسادگی بیست درجه است. همان بیست درجه کافی است که مقدار قابل توجهی یخ آب شود. آب یخچالی نگه دارید؛ تفاوتش در جرعهی آخر معلوم میشود.
یخ درشت، همیشه
خردهیخ سطح تماس زیادی دارد و سریع آب میشود. همین قاعده در آیس لاته و اسپرسو تونیک هم برقرار است: هرچه یخ درشتتر، نوشیدنی طولانیتر خودش میماند.
کدام دانه
سرما شیرینی را کمرنگ و تلخی را برجسته میکند. اگر شات معمولی کافه کمی تلخ است، در نسخهی سرد آزاردهنده میشود. رست متوسط بهترین انتخاب است.
در کافه
آیس آمریکانو ثانیهای ساخته میشود و بهای تمامشدهاش تقریباً همان یک شات است. برای منوی تابستانی، بالاترین حاشیهی سود را در کنار کمترین زمان آمادهسازی دارد.
منوی کافهتان را آنلاین کنید مشتری با گوشی خودش میبیند، انتخاب میکند و میفرستد به صندوق.
رایگان شروع کنیدسؤالهای پرتکرار
نسبت آب به اسپرسو چقدر باشد؟
چرا یخ درشت؟
فرق آیس آمریکانو با کولد برو چیست؟
شیرینش کنم؟
بیشتر بخوانید
طرز تهیه آیس ماچا لاته
ماچای سرد راحتتر گلوله میشود، چون پودر در مایع سرد اصلاً حل نمیشود. راهش این است که اول با آب گرم باز شود.
۲۰۲۶/۰۹/۱۰ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه نوشیدنی خنک خیار و نعناع
خیار طعم بسیار ملایمی دارد و همین ملایمت، ساختن یک نوشیدنی خیاری خوب را به کار دقیقی تبدیل میکند.
۲۰۲۶/۰۹/۰۹ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه موکتل آناناس و زنجبیل
زنجبیل تازه به آناناس گرمای ملایمی میدهد که شیرینیاش را متعادل میکند — به شرطی که مقدارش کنترل شود.
۲۰۲۶/۰۹/۰۸ · ۲ دقیقه مطالعه
نظرها
هنوز نظری ثبت نشده. اولین نفر باشید.