باطرز تهیه آیس ماچا لاته
ماچای سرد راحتتر گلوله میشود، چون پودر در مایع سرد اصلاً حل نمیشود. راهش این است که اول با آب گرم باز شود.
وسایل لازم
مواد لازم
- ۲ گرم پودر ماچا
- ۵۰ میلیلیتر آب ۷۵ درجه
- ۲۰۰ میلیلیتر شیر سرد
- ۲۰ میلیلیتر سیروپ ساده
- یخ درشت
طرز تهیه
- الک ماچا را از الک ریز رد کنید. در نسخهی سرد این مرحله از همیشه مهمتر است.
- باز کردن با آب ۷۵ درجه و حرکت W هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. پودر باید قبل از دیدن سرما کامل باز شده باشد.
- یخ و شیر لیوان را با یخ درشت پر کنید، سیروپ و شیر سرد را بریزید.
- ماچا ماچای آماده را آرام روی شیر بریزید تا لایهی سبز روی سطح بماند.
- سرو با نی سرو کنید تا مشتری خودش مخلوط کند.
آیس ماچا لاته در چند سال گذشته به منوی تابستانی خیلی از کافهها اضافه شده و بیشترین شکایت دربارهاش یکی است: گلولههای سبز ته لیوان.
سرما، دشمن حل شدن
ماچا برگ آسیابشده است، نه عصاره. ذراتش باید در مایع پخش شوند و این کار در دمای پایین عملاً ممکن نیست. برای همین همیشه اول با کمی آب گرم باز میشود و بعد سرد.
الک، حتی مهمتر از نسخهی گرم
در ماچا لاتهی گرم شیر داغ کمی به پخش شدن کمک میکند. در نسخهی سرد هیچ کمکی در کار نیست، پس هر گلولهای که از الک رد نشود تا آخر میماند.
هفتاد و پنج درجه، نه بیشتر
وسوسهی استفاده از آب داغتر برای حل شدن بهتر وجود دارد، ولی بالای هشتاد درجه ماچا تلخ و گس میشود و در حالت سرد این تلخی بیشتر حس میشود.
لایهبندی
ماچای رقیقشده چگالی کمتری از شیر شیرینشده دارد، پس اگر آخر بریزید روی سطح میماند. همان اصلی که آیس آمریکانو هم از آن استفاده میکند.
در کافه
ماچای بازشده را میشود برای چند سفارش یکجا آماده کرد، ولی نه بیشتر از یکی دو ساعت؛ ماچای مانده رنگش کدر و طعمش تخت میشود.
منوی کافهتان را آنلاین کنید مشتری با گوشی خودش میبیند، انتخاب میکند و میفرستد به صندوق.
رایگان شروع کنیدسؤالهای پرتکرار
چرا ماچای سرد گلوله میشود؟
چرا آب داغ نه؟
چه شیری بهتر است؟
چطور لایهبندی سبز و سفید بسازم؟
بیشتر بخوانید
طرز تهیه نوشیدنی خنک خیار و نعناع
خیار طعم بسیار ملایمی دارد و همین ملایمت، ساختن یک نوشیدنی خیاری خوب را به کار دقیقی تبدیل میکند.
۲۰۲۶/۰۹/۰۹ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه موکتل آناناس و زنجبیل
زنجبیل تازه به آناناس گرمای ملایمی میدهد که شیرینیاش را متعادل میکند — به شرطی که مقدارش کنترل شود.
۲۰۲۶/۰۹/۰۸ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه آیس چای سبز با لیمو
چای سبز در آب داغ تلخ میشود و در حالت سرد این تلخی دوبرابر حس میشود. دمای دم، همهی ماجراست.
۲۰۲۶/۰۹/۰۷ · ۲ دقیقه مطالعه
نظرها
هنوز نظری ثبت نشده. اولین نفر باشید.