باطرز تهیه ماچا لاته بدون گلوله شدن
ماچا با آب جوش تلخ میشود و با هم زدن معمولی گلوله میماند. الک و دمای درست، تمام کار است.
وسایل لازم
مواد لازم
- ۲ گرم پودر ماچا با کیفیت نوشیدنی
- ۶۰ میلیلیتر آب ۷۵ تا ۸۰ درجه
- ۱۸۰ میلیلیتر شیر
- شیرینکننده به دلخواه
طرز تهیه
- الک پودر ماچا را از الک ریز رد کنید. این تنها راه مطمئن برای نداشتن گلوله است.
- دما آب را تا ۷۵ تا ۸۰ درجه خنک کنید. آب جوش، ماچا را تلخ و گس میکند.
- هم زدن با چاسن یا همزن کوچک به شکل حرف W هم بزنید، نه دورانی. حدود بیست ثانیه تا کف نازکی روی سطح بنشیند.
- شیر شیر را گرم کنید تا ۶۵ درجه و آرام روی ماچا بریزید.
- شیرینی اگر شیرینکننده میخواهید، سیروپ ساده بهتر از شکر است چون در دمای پایین حل میشود.
ماچا برخلاف چای معمولی دم نمیکشد؛ خودِ برگ آسیابشده را مینوشید. برای همین هر ذرهای که حل نشود، به شکل گلوله در فنجان میماند و هر درجه حرارت اضافه، مستقیم به تلخی تبدیل میشود.
الک، مرحلهای که حذف نمیشود
پودر ماچا در قوطی به هم میچسبد. اگر مستقیم در آب بریزید، حتی با هم زدن طولانی هم گلولههای ریز باقی میمانند. یک الک چای کوچک این مشکل را کامل حل میکند و بیست ثانیه بیشتر وقت نمیگیرد.
حرف W، نه دایره
حرکت دورانی، پودر را به دیواره میچسباند. حرکت رفتوبرگشتی سریع به شکل W هوا وارد میکند و لایهی کف نازکی میسازد که نشانهی آماده بودن ماچاست.
کیفیت پودر را نمیشود جبران کرد
ماچای تازه سبز روشن و درخشان است. اگر رنگش به زرد و خاکی میزند، اکسید شده و هیچ تکنیکی طعمش را برنمیگرداند. برای کافه بهتر است قوطیهای کوچک و پرگردش بخرید تا قوطی بزرگ ارزان.
در کافه
ماچا لاته حاشیهی سود خوبی دارد ولی مصرفش نوسان زیادی دارد. چون پودر باز شده سریع افت میکند، بهتر است قوطی باز را حداکثر دو هفته نگه دارید.
منوی کافهتان را آنلاین کنید مشتری با گوشی خودش میبیند، انتخاب میکند و میفرستد به صندوق.
رایگان شروع کنیدسؤالهای پرتکرار
چرا ماچای من تلخ میشود؟
ماچا چقدر کافئین دارد؟
بدون چاسن چطور هم بزنم؟
ماچای آشپزی با ماچای نوشیدنی چه فرقی دارد؟
بیشتر بخوانید
طرز تهیه هات چاکلت غلیظ کافیشاپی
هات چاکلت واقعی با شکلات تختهای ساخته میشود نه پودر آماده، و غلظتش از نشاسته نمیآید بلکه از خود شکلات.
۲۰۲۶/۰۸/۱۳ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه کافه موکا خانگی
موکا ترکیب اسپرسو، شکلات و شیر است. نکتهاش این است که شکلات باید در قهوهی داغ حل شود، نه در شیر.
۲۰۲۶/۰۸/۱۲ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه قهوه ترک اصیل با کف
قهوه ترک روی حرارت ملایم و بدون جوشیدن ساخته میشود. کف، نشانهی درست بودن کار است نه تزیین.
۲۰۲۶/۰۸/۱۱ · ۲ دقیقه مطالعه
نظرها
هنوز نظری ثبت نشده. اولین نفر باشید.