باطرز تهیه ساندویچ صبحانه کافه
ساندویچ صبحانه‌ی خوب با ترتیب چیدن ساخته می‌شود؛ رطوبت باید از نان دور نگه داشته شود.
وسایل لازم
مواد لازم
- ۲ عدد نان بریوش یا مافین انگلیسی
- ۲ عدد تخممرغ
- ۲ ورق پنیر چدار
- ۲ ورق ژامبون یا بیکن گوشت
- کره
- سس مایونز یا سس مخصوص
- نمک و فلفل
طرز تهیه
- نان نان را نصف و طرف داخل را با کره در تابه برشته کنید. لایه‌ی برشته، سد رطوبت است.
- تخممرغ تخممرغ را در حلقه‌ی فلزی بشکنید تا دقیقاً اندازه‌ی نان شود.
- پنیر پنیر را روی تخممرغ داغ بگذارید تا با حرارت باقی‌مانده آب شود.
- چیدن سس روی نان پایین، بعد ژامبون، بعد تخممرغ و پنیر، بعد نان بالا.
- فشردن سی ثانیه در تابه با فشار ملایم بگذارید تا لایه‌ها به هم بچسبند.
ساندویچ صبحانه پرفروش‌ترین آیتم بردنی صبح در بیشتر کافه‌هاست و کیفیتش تقریباً کاملاً به مونتاژ بستگی دارد، نه به مواد.
نان برشته، سد رطوبت
تخممرغ و سس هر دو رطوبت دارند و نان معمولی آن را در چند دقیقه جذب می‌کند. برشته کردن طرف داخل نان با کره، لایه‌ای می‌سازد که این نفوذ را به‌شدت کند می‌کند. برای ساندویچ بیرون‌بر، این تنها چیزی است که اهمیت دارد.
ترتیب چیدن
سس روی نان و زیر گوشت، تخممرغ در وسط. اگر سس مستقیم روی نان بالا و زیر تخممرغ داغ باشد، بخار زیر آن جمع می‌شود.
پنیر روی چیز داغ
پنیر باید با حرارت باقی‌مانده‌ی تخممرغ آب شود، نه در تابه‌ی جدا. این هم زمان می‌برد و هم پنیر را به تخممرغ می‌چسباند.
فشردن کوتاه
سی ثانیه فشار ملایم در تابه، لایه‌ها را یکپارچه می‌کند. بدون آن، ساندویچ در دست مشتری از هم باز می‌شود.
در کافه
اجزا را می‌شود آماده نگه داشت ولی مونتاژ باید در لحظه باشد. زمان سرو حدود پنج دقیقه است، که برای صف صبحگاهی قابل مدیریت است — مخصوصاً کنار آمریکانو که سریع‌ترین نوشیدنی منوست.
منوی کافه‌تان را آنلاین کنید مشتری با گوشی خودش می‌بیند، انتخاب می‌کند و می‌فرستد به صندوق.
رایگان شروع کنیدسؤالهای پرتکرار
چرا نانم خمیر می‌شود؟
حلقه‌ی فلزی لازم است؟
می‌شود از قبل آماده کرد؟
چه پنیری بهتر است؟
بیشتر بخوانید
طرز تهیه شکشوکا
شکشوکا یک سس گوجه‌ی جاافتاده است که تخممرغ در آن می‌پزد؛ عجله در مرحله‌ی سس، همه‌چیز را خراب می‌کند.
۱۴۰۵/۰۷/۱۵ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه گرانولای خانگی
گرانولای کلوخه‌ای از فشردن و دست نزدن می‌آید؛ هم زدن مکرر در فر، آن را به جو پراکنده تبدیل می‌کند.
۱۴۰۵/۰۷/۱۴ · ۱ دقیقه مطالعهطرز تهیه فرنچ تست
فرنچ تست با نان بیات ساخته می‌شود نه نان تازه؛ نان خشک مایع را جذب می‌کند بدون اینکه وا برود.
۱۴۰۵/۰۷/۱۳ · ۱ دقیقه مطالعه
نظرها
هنوز نظری ثبت نشده. اولین نفر باشید.