باطرز تهیه شربت گلاب و تخم شربتی
تخم شربتی باید کامل باز شود وگرنه بافت شنی میدهد؛ و گلاب باید آخر اضافه شود وگرنه عطرش میپرد.
وسایل لازم
مواد لازم
- ۲ قاشق چایخوری تخم شربتی
- ۴۰۰ میلیلیتر آب سرد
- ۶۰ میلیلیتر سیروپ ساده
- ۴۰ میلیلیتر گلاب
- ۲۰ میلیلیتر آب لیمو
- یخ
طرز تهیه
- خیساندن تخم شربتی را در آب سرد بریزید و پانزده دقیقه صبر کنید تا کاملاً باز شود و لعاب بگیرد.
- شستوشو یک بار آبش را عوض کنید تا بوی خاکی اولیه برود.
- پایه سیروپ، آب لیمو و آب سرد را مخلوط کنید.
- گلاب گلاب را در پایان اضافه کنید؛ عطرش فرار است و با هم زدن طولانی از بین میرود.
- سرو تخم شربتی را در لیوان بریزید، مایع را رویش اضافه کنید و با یخ سرو کنید.
شربت گلاب و تخم شربتی نوشیدنی تابستانی خانههای ایرانی است و در کافهها تقریباً غایب. دو نکتهی فنی دارد که رعایتشان تفاوت زیادی میسازد.
تخم شربتی باید کامل باز شود
تخم شربتی وقتی در آب میماند لایهای ژلهای دور خودش میسازد و همین بافت، کل جذابیتش است. اگر نیمباز بماند، در دهان شنی حس میشود. پانزده دقیقه در آب سرد حداقل زمان لازم است.
یک بار آب را عوض کنید
آب اول معمولاً بوی خاکی ملایمی میگیرد. عوضکردنش یک مرحلهی سیثانیهای است که نتیجه را تمیزتر میکند.
گلاب، همیشه آخر
عطر گلاب از ترکیبات فراری میآید که با حرارت و حتی با هم زدن طولانی از بین میروند. اضافهکردنش در پایان و یک هم زدن آرام، تفاوت بین یک نوشیدنی معطر و یک نوشیدنی شیرین ساده است.
کم، همیشه
گلاب زیاد بهسرعت طعم صابون میدهد. با نصف مقدار شروع کنید و اضافه کنید؛ برگرداندنش ممکن نیست.
در کافه
تخم شربتی را میشود صبح خیساند و در یخچال نگه داشت، ولی نه بیشتر از یک روز. برای منوی تابستانی، یک آیتم بومی با بهای تمامشدهی بسیار پایین است — مثل سکنجبین.
منوی کافهتان را آنلاین کنید مشتری با گوشی خودش میبیند، انتخاب میکند و میفرستد به صندوق.
رایگان شروع کنیدسؤالهای پرتکرار
تخم شربتی چقدر باید بخیسد؟
چرا گلاب آخر اضافه میشود؟
چقدر گلاب بریزم؟
چقدر میماند؟
بیشتر بخوانید
طرز تهیه آیس ماچا لاته
ماچای سرد راحتتر گلوله میشود، چون پودر در مایع سرد اصلاً حل نمیشود. راهش این است که اول با آب گرم باز شود.
۲۰۲۶/۰۹/۱۰ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه نوشیدنی خنک خیار و نعناع
خیار طعم بسیار ملایمی دارد و همین ملایمت، ساختن یک نوشیدنی خیاری خوب را به کار دقیقی تبدیل میکند.
۲۰۲۶/۰۹/۰۹ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه موکتل آناناس و زنجبیل
زنجبیل تازه به آناناس گرمای ملایمی میدهد که شیرینیاش را متعادل میکند — به شرطی که مقدارش کنترل شود.
۲۰۲۶/۰۹/۰۸ · ۲ دقیقه مطالعه
نظرها
هنوز نظری ثبت نشده. اولین نفر باشید.