باطرز تهیه قهوه با فرنچپرس
فرنچپرس بخشندهترین روش دم است؛ تنها جایی که اکثر مردم خرابش میکنند، زمان و آسیاب است.
وسایل لازم
مواد لازم
- ۳۰ گرم قهوه با آسیاب درشت
- ۵۰۰ میلیلیتر آب ۹۳ درجه
طرز تهیه
- گرم کردن قوری را با آب داغ گرم و خالی کنید تا دمای دم افت نکند.
- ریختن آب قهوه را بریزید و همهی آب را یکجا اضافه کنید.
- شکستن کف بعد از یک دقیقه، لایهی قهوهی روی سطح را با قاشق هم بزنید تا پایین برود.
- صبر در مجموع چهار دقیقه صبر کنید.
- فشار آرام پیستون را آرام پایین ببرید. فشار تند، تفاله را از کنار فیلتر رد میکند.
- خالی کردن بلافاصله همه را در فنجان یا قوری دیگر بریزید؛ ماندن روی تفاله یعنی تلخ شدن.
فرنچپرس ارزانترین راه رسیدن به یک فنجان قهوهی واقعاً خوب است و به همین دلیل بیشترین قربانی بیدقتی را هم دارد. سه اشتباه، تقریباً همهی فنجانهای بد فرنچپرس را توضیح میدهد.
غوطهوری، نه عبور
در وی۶۰ آب از قهوه عبور میکند؛ در فرنچپرس قهوه در آب غرق میماند. برای همین زمان اهمیت بیشتری دارد و آسیاب باید درشتتر باشد، وگرنه استخراج از کنترل خارج میشود.
آسیاب درشت، نه متوسط
رایجترین خطا این است که با آسیاب متوسط کار کنند. نتیجه دو مشکل همزمان است: قهوه بیش از حد استخراج و تلخ میشود، و ذرات ریز از فیلتر فلزی رد میشوند و ته فنجان مینشینند.
فیلتر فلزی، مزیت پنهان
کاغذ روغنهای قهوه را میگیرد؛ فلز نمیگیرد. برای همین فرنچپرس بدنهی سنگینتر و دهانپرکنتری میدهد. اگر فنجان شفاف و سبک میخواهید، روش اشتباهی را انتخاب کردهاید.
خالی کردن، مرحلهای که فراموش میشود
بعد از پایین بردن پیستون، قهوه هنوز روی تفاله است و همچنان استخراج میشود. اگر قوری را روی میز بگذارید و ده دقیقه بعد فنجان دوم بریزید، عملاً نوشیدنی دیگری خواهید داشت.
در کافه
فرنچپرس برای سرو گروهی عالی است — یک قوری بزرگ برای میز چهار نفره، بدون اینکه باریستا چهار بار پای دستگاه برود.
منوی کافهتان را آنلاین کنید مشتری با گوشی خودش میبیند، انتخاب میکند و میفرستد به صندوق.
رایگان شروع کنیدسؤالهای پرتکرار
چرا فنجانم تهنشین دارد؟
نسبت آب به قهوه چقدر باشد؟
چند دقیقه دم بکشد؟
میشود با فرنچپرس شیر کف کرد؟
بیشتر بخوانید
طرز تهیه قهوه با موکاپات
موکاپات اسپرسو نمیسازد ولی نزدیکترین چیز به آن بدون دستگاه است — اگر حرارت را کنترل کنید.
۲۰۲۶/۰۹/۲۲ · ۱ دقیقه مطالعهطرز تهیه قهوه با کمکس
کمکس فیلتر ضخیمتری از بقیه دارد و همین، شفافترین فنجان قهوه را میسازد — به قیمت بدنهی سبکتر.
۲۰۲۶/۰۹/۲۱ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه قهوه دالگونا
دالگونا با قهوهی فوری ساخته میشود و این تنها دستوری است که قهوهی فوری در آن انتخاب درست است، نه جایگزین.
۲۰۲۶/۰۸/۲۷ · ۲ دقیقه مطالعه
نظرها
هنوز نظری ثبت نشده. اولین نفر باشید.