باطرز تهیه چای ماسالا
چای ماسالا با جوشاندن ساخته میشود نه دم کردن، و ادویهها باید قبل از چای وارد آب شوند.
وسایل لازم
مواد لازم
- ۲۵۰ میلیلیتر آب
- ۲۵۰ میلیلیتر شیر پرچرب
- ۲ قاشق چایخوری چای سیاه ریزبرگ
- ۴ عدد هل سبز
- ۱ تکه دارچین
- ۴ عدد میخک
- ۲ حلقه زنجبیل تازه
- ۲ قاشق چایخوری شکر
طرز تهیه
- کوبیدن ادویه هل، دارچین و میخک را در هاون بشکنید. ادویهی کوبیدهنشده طعمش را نمیدهد.
- جوشاندن ادویه ادویهها و زنجبیل را با آب پنج دقیقه بجوشانید تا آب رنگ و بو بگیرد.
- چای چای را اضافه کنید و دو دقیقه بجوشد.
- شیر شیر و شکر را اضافه کنید و بگذارید یک بار بالا بیاید، بعد شعله را کم کنید.
- صاف کردن سه تا چهار دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند، بعد صاف و سرو کنید.
چای ماسالا نوشیدنی روزمرهی هند است و برخلاف تصور، دستور واحدی ندارد. آنچه ثابت است، ترتیب کار است نه ترکیب دقیق ادویهها.
جوشاندن، نه دم کردن
این تنها چایی است که واقعاً باید بجوشد. ترکیبات ادویهها در دمای دم معمولی آزاد نمیشوند، و شیر هم باید با چای بجوشد تا بافت غلیظ ماسالا شکل بگیرد.
ادویه اول
مهمترین نکتهی فنی همین است. ادویهها چند دقیقه بیشتر از چای وقت لازم دارند. اگر همه را با هم بریزید، یا ادویه کمجان است یا چای بیش از حد جوشیده و گس شده.
ادویهی کامل، تازهکوبیده
هل و دارچین و میخک باید در هاون شکسته شوند تا روغنهایشان آزاد شود. پودر آماده، هم گلآلود میکند و هم خیلی زود تلخی میدهد.
شیر، مثل هر نوشیدنی شیردار دیگری
شیر پرچرب بافت غلیظتری میدهد و اینجا هم مثل لاته چربی است که دهانپرکنی میسازد. تفاوت این است که در ماسالا شیر میجوشد، در حالی که در نوشیدنیهای اسپرسو هرگز نباید از ۶۵ درجه بالاتر برود.
تعادل شیرینی
ماسالا معمولاً شیرین سرو میشود و این تصادفی نیست: شیرینی، تندی زنجبیل و تلخی میخک را متعادل میکند. اگر شکر را حذف کنید، ادویهها تیز و بیتعادل میشوند — همان نقشی که در دمنوش زنجبیل عسل بازی میکند.
در کافه
پایهی ادویه را میشود غلیظ آماده کرد و در یخچال نگه داشت؛ موقع سفارش فقط با شیر و چای کامل میشود. این تنها راه داشتنش در منو با زمان سرو معقول است.
منوی کافهتان را آنلاین کنید مشتری با گوشی خودش میبیند، انتخاب میکند و میفرستد به صندوق.
رایگان شروع کنیدسؤالهای پرتکرار
چرا چای ماسالا جوشانده میشود؟
ادویهی آسیابشده هم میشود؟
نسبت آب به شیر چقدر؟
چه چایی مناسب است؟
بیشتر بخوانید
طرز تهیه قهوه با موکاپات
موکاپات اسپرسو نمیسازد ولی نزدیکترین چیز به آن بدون دستگاه است — اگر حرارت را کنترل کنید.
۲۰۲۶/۰۹/۲۲ · ۱ دقیقه مطالعهطرز تهیه قهوه با کمکس
کمکس فیلتر ضخیمتری از بقیه دارد و همین، شفافترین فنجان قهوه را میسازد — به قیمت بدنهی سبکتر.
۲۰۲۶/۰۹/۲۱ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه چیزکیک یخچالی بدون فر
چیزکیک یخچالی نسخهی سریع و کمریسک چیزکیک است؛ نه ترک میخورد، نه بنماری میخواهد، فقط صبر لازم دارد.
۲۰۲۶/۰۹/۲۰ · ۲ دقیقه مطالعه
نظرها
هنوز نظری ثبت نشده. اولین نفر باشید.