باطرز تهیه کافه موکا خانگی
موکا ترکیب اسپرسو، شکلات و شیر است. نکتهاش این است که شکلات باید در قهوهی داغ حل شود، نه در شیر.
وسایل لازم
مواد لازم
- ۳۶ گرم اسپرسوی تازه
- ۳۰ گرم سس شکلات یا ۲۰ گرم پودر کاکائوی تلخ با ۱۰ گرم شکر
- ۱۸۰ میلیلیتر شیر پرچرب
- خامهی زده برای سرو، اختیاری
طرز تهیه
- شکلات سس شکلات را ته لیوان بریزید.
- حل کردن شات داغ را روی شکلات بگیرید و فوری هم بزنید تا کامل حل شود. اگر این کار را با شیر انجام دهید، شکلات ته لیوان میماند.
- شیر شیر را مثل لاته بخار دهید تا ۶۵ درجه، با کف نازک.
- ترکیب شیر را آرام روی مخلوط قهوه و شکلات بریزید و یک بار از ته لیوان هم بزنید.
- سرو در صورت تمایل خامه و کمی پودر کاکائو روی آن بگذارید.
موکا پرطرفدارترین نوشیدنی برای کسانی است که هنوز طعم تلخ قهوه را دوست ندارند. همین باعث میشود در بیشتر کافهها بیش از حد شیرین ساخته شود و در نهایت چیزی شبیه شیرکاکائوی گرم از آب دربیاید.
ترتیب، نه ترکیب
مهمترین نکتهی موکا یک جمله است: شکلات را در قهوهی داغ حل کنید، نه در شیر. اسپرسوی تازه حدود ۷۰ درجه است و سس یا پودر را کامل باز میکند؛ شیر بخارداده در ۶۵ درجه این کار را ناقص انجام میدهد و ته لیوان رسوب میماند. مشتری در جرعهی آخر متوجه میشود.
شیرینی را جدا از شکلات تنظیم کنید
اگر از کاکائوی تلخ و شکر جداگانه استفاده کنید، میتوانید عمق شکلات را زیاد کنید بدون آنکه نوشیدنی شیرینتر شود. با سسهای آماده این کنترل را ندارید.
قهوه نباید گم شود
موکای درست هنوز مزهی قهوه میدهد. اگر بعد از جرعهی اول فقط شکلات حس میشود، یا دوز قهوه کم بوده یا شکلات زیاد. برای شات دوبل، حدود ۳۰ گرم سس سقف منطقی است.
در کافه
موکا در فصل سرد فروش بالایی دارد و چون سس شکلات ماندگاری خوبی دارد، آمادهسازیاش گلوگاه نمیسازد. فقط حواستان به بهای تمامشده باشد: خامه و سس با هم میتوانند حاشیهی سود را از یک لاته کمتر کنند.
منوی کافهتان را آنلاین کنید مشتری با گوشی خودش میبیند، انتخاب میکند و میفرستد به صندوق.
رایگان شروع کنیدسؤالهای پرتکرار
تفاوت موکا و هات چاکلت چیست؟
چرا شکلات ته لیوان میماند؟
پودر کاکائو بهتر است یا سس شکلات؟
موکای سرد چطور درست میشود؟
بیشتر بخوانید
طرز تهیه قهوه ترک اصیل با کف
قهوه ترک روی حرارت ملایم و بدون جوشیدن ساخته میشود. کف، نشانهی درست بودن کار است نه تزیین.
۲۰۲۶/۰۸/۱۱ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه آمریکانو و تفاوتش با قهوهی فیلتر
آمریکانو اسپرسوی رقیقشده با آب داغ است، ولی ترتیب ریختن آب و قهوه طعم نهایی را عوض میکند.
۲۰۲۶/۰۸/۱۰ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه کاپوچینو با کف درست
کاپوچینو یعنی سه بخش برابر: اسپرسو، شیر و کف. چیزی که تفاوت میسازد ضخامت کف است، نه اندازهی فنجان.
۲۰۲۶/۰۸/۰۹ · ۲ دقیقه مطالعه
نظرها
هنوز نظری ثبت نشده. اولین نفر باشید.