باوبلاگ بامنو
دستور پخت، راهنمای قهوه و هرچه برای گرداندن یک کافه لازم است.
طرز تهیه سیروپ کارامل نمکی برای کافه
کارامل یعنی سوزاندن کنترلشدهی شکر. یک ثانیه دیرتر تلخ میشود و یک ثانیه زودتر بیطعم میماند.
۲۰۲۶/۰۸/۱۶ · ۱ دقیقه مطالعهطرز تهیه آفوگاتو با دو ماده
آفوگاتو یک گلوله بستنی وانیلی است که زیر شات اسپرسو غرق میشود. تمام کیفیتش به دمای تضاد بستگی دارد.
۲۰۲۶/۰۸/۱۵ · ۱ دقیقه مطالعهطرز تهیه ماچا لاته بدون گلوله شدن
ماچا با آب جوش تلخ میشود و با هم زدن معمولی گلوله میماند. الک و دمای درست، تمام کار است.
۲۰۲۶/۰۸/۱۴ · ۱ دقیقه مطالعهطرز تهیه هات چاکلت غلیظ کافیشاپی
هات چاکلت واقعی با شکلات تختهای ساخته میشود نه پودر آماده، و غلظتش از نشاسته نمیآید بلکه از خود شکلات.
۲۰۲۶/۰۸/۱۳ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه کافه موکا خانگی
موکا ترکیب اسپرسو، شکلات و شیر است. نکتهاش این است که شکلات باید در قهوهی داغ حل شود، نه در شیر.
۲۰۲۶/۰۸/۱۲ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه قهوه ترک اصیل با کف
قهوه ترک روی حرارت ملایم و بدون جوشیدن ساخته میشود. کف، نشانهی درست بودن کار است نه تزیین.
۲۰۲۶/۰۸/۱۱ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه آمریکانو و تفاوتش با قهوهی فیلتر
آمریکانو اسپرسوی رقیقشده با آب داغ است، ولی ترتیب ریختن آب و قهوه طعم نهایی را عوض میکند.
۲۰۲۶/۰۸/۱۰ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه کاپوچینو با کف درست
کاپوچینو یعنی سه بخش برابر: اسپرسو، شیر و کف. چیزی که تفاوت میسازد ضخامت کف است، نه اندازهی فنجان.
۲۰۲۶/۰۸/۰۹ · ۲ دقیقه مطالعهطرز تهیه آیس لاته خنک و بدون رقیق شدن
مشکل آیس لاته رقیق شدن است. با ترتیب درست ریختن و یخ کافی حل میشود.
۲۰۲۶/۰۸/۰۹ · ۱ دقیقه مطالعهطرز تهیه سیروپ ساده برای کافه
پایهی نصف منوی نوشیدنی سرد. نسبت ۱ به ۱، پنج دقیقه وقت، و یک ماه ماندگاری.
۲۰۲۶/۰۸/۰۹ · ۱ دقیقه مطالعهطرز تهیه کولد برو (قهوه دم سرد)
کولد برو یعنی ۱۲ تا ۱۶ ساعت دم سرد. نتیجهاش قهوهای است شیرین و کماسید که دو هفته میماند.
۲۰۲۶/۰۸/۰۹ · ۱ دقیقه مطالعهطرز تهیه موهیتو کلاسیک
موهیتوی کافهای با نسبت درست نعنا، لیمو و آب سودا — بدون تلخی و بدون شیرینی زیاد.
۲۰۲۶/۰۸/۰۹ · ۱ دقیقه مطالعه